OUI, CHEF
KULINARIK Der Franzose Auguste Escoffier schuf vor 100 Jahren einen Kanon für die Haute Cuisine, der Spitzenköche bis heute beeinflusst. Aber auch abseits der französischen Küche findet man exzellentes Handwerk und Kreativität
Alle Artikel der Ausgabe Juni 2020
DER FALSCHE FISCH
ESSKULTUR Von der Delikatesse zum Allerweltsfisch: Aquakulturen stillen unseren Riesenhunger nach Lachs – zu Lasten der Umwelt. Was sind die Alternativen für dieses Dilemma?
»KLANG IST, WAS MAN FÜHLT«
VIRTUOSE Fast sieben Jahrzehnte ist es her, das Itzhak Perlman seine Liebe zur Geige entdeckte. ARTE widmet dem Violinisten ein Filmporträt. Ein Gespräch über Chancen, Töne und Genuss.
IN SCHLECHTER GESELLSCHAFT
ZÄSUR Trotz NS-Verstrickung wurde Kurt Waldheim 1986 Bundespräsident von Österreich. Die Affäre um die Wahl beendete den Mythos des Landes, „erstes Opfer Hitlers“ und ohne Mitschuld gewesen zu sein.
EINS AUFS DACH
STADT VON MORGEN Menschen lieben Städte – doch die sind oft grau und eng. Hilft vertikales Bauen? Eine ARTE-Reihe lädt ein auf eine architektonische Reise und zeigt ganz reale Luftschlösser und ziemlich grüne Autobahnen.
PROSIT IN POMPEJI
GELAGE Zu Zeiten der römischen Antike tobte in Pompeji das Leben: Der Wein floss in Strömen und prägte den Alltag. Bis der Vesuv ausbrach.
VOM NERD ZUM HELD
HOLLYWOOD Er verhalf dem Big Kahuna Burger und dem Sockentanz zu Ruhm, filmte Gangster, Cowboys und Kopfgeldjäger: Was Quentin Tarantino auch anfasst – es wird cool. Von einem der originellsten Filmemacher der Gegenwart.
SHOUT IT OUT LOUD
BUSINESS Kiss aus New York haben das Geschäftsmodell Rockband perfektioniert. Neben Songs und Konzertbombast im Angebot: Kondome, Särge und Kreuzfahrten.
UNERSCHROCKENER VORKÄMPFER
SYMBOLFIGUR Das preisgekrönte Drama „Wackersdorf“ schildert den Kampf um die nukleare Wiederaufbereitungsanlage aus Sicht des SPD-Landrats Hans Schuierer. Der legte sich einst mit der CSU und der mächtigen Atomlobby an.
»FLUCH UND SEGEN«
KURVEN Kristen Vermilyea hatte immer große Brüste. Bis sie sie verkleinern ließ. Ging dabei etwas verloren? Ein Gespräch über Kontrolle und Klischees.
ROTE UND GRÜNE MOJO AUS TENERIFFA
SO ISST EUROPA Für mich jedes Mal ein kleines Wunder: Wenn sich die Zutaten eines einfachen Gerichts zu einem köstlichen Ganzen verbinden.
BRIEFKOLUMNE
ETIKETTE Ein Cafébesuch könnte so einfach sein, wäre da nicht einiges zu beachten: zwischen Dame und Herr, Französin und Deutschem.
Für Nerds und Normalos
Typisch Deutsch Unsere Kolumnistin ist ratlos. Warum schenken ihre deutschen Freunde ihr nie Comics?